回鍋肉兩吃 0

原料

五花肉: 500克, 尖椒: 200克, 青蒜: 適量, 蘆蒿: 200克

步驟

1五花肉洗凈,下冷水中小火煮至七成熟。

2煮熟的五花肉切片。

3尖椒、青蒜、蘆蒿洗凈擇好備用。

4一半肉片下鍋大火煸炒至焦黃,盛起。

5鍋里不放油,干煸尖椒絲,煸炒至表面焦黃,撥到一邊,下郫縣豆瓣醬炒出紅油,下青蒜、肉片,和尖椒一起炒勻,適量雞精調味,即可裝盤。

6另取一口鍋,燒熱,煸炒蘆蒿,再下另一半肉片,不斷翻炒,適量鹽、味精調味即可裝盤。

小技巧

郫縣豆瓣醬偏咸,所以回鍋肉不用再放鹽了。

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