原料
普通麵粉: 200克， 茴香苗: 200克， 水: 100克， 雞蛋: 3個， 蝦皮: 30克， 木耳: 60克， 花生油: 25克， 香油: 15克， 薑末: 30克， 鹽: 7克
步驟
1盆里倒麵粉，加一點點鹽，慢慢加入清水和成光滑的麵糰，用擰乾的濕沙布或保鮮膜蓋好餳30分鐘
2茴香苗洗凈控干水分，姜剁成細末、木耳剁碎、蝦皮洗一下攥出水、雞蛋洗一下
3鍋里倒入25克花生油，雞蛋打勻，慢慢倒入5成熱的油中（隨倒隨用鏟子不停地攪拌），不要炒老，最好炒成絮狀，不要再用刀剁
4茴香苗切的細碎一點，為了鎖住茴香里的水分，要先用15克香油攪拌均勻，再放其他配料
5依次放入，蝦皮、炒好放涼的雞蛋、木耳、薑末、鹽等配料拌勻
6在準備包的時候，為中和一下餡的乾濕度，再放入另一雞蛋拌勻，美味可口的素餡就完成了
7把麵糰揉成長條狀，切成均勻的10克一個的劑子
8擀成厚薄均勻的麵皮
9把餡均勻地攤在麵皮上
10餅的邊緣按的小一點，再掐上小花邊
11大小一定要均勻
12放電餅鐺烙熟即可
小技巧
1、茴香苗一定要鮮嫩，切得細且均; 2、雞蛋一定不要炒老，嫩嫩的絮狀; 3、姜一定要剁細，多放一點特出味; 4、如果你買得蝦皮太咸，就要少放鹽，我放的蝦皮很淡; 5、一定要放點香油，有雞蛋提鮮沒有必要放味精 6、茴香苗雖營養價值很高，但陰虛火旺體質不宜多食，多食會傷目、長瘡。
