原料
麵粉: 450g， 乾酵母: 5g， 泡打粉: 5g， 白糖: ， 溫水: 適量， 青菜: 一斤半， 香菇: 適量， 鹽: 8g， 色拉油: ， 麻油: ， 胡椒粉:
步驟
1先發麵，把乾酵母粉倒入碗中，倒入溫水化開。
2將麵粉，泡打粉5g，白糖5g放入面盆中，攪勻，倒入酵母水，攪拌成塊，用手反覆揉搓成團，然後用一塊濕布蓋在面盆上，放置到暖處靜置。等一個小時左右，麵糰會發酵到原先的兩倍大小。然後取出繼續揉搓麵糰放出空氣，再一次揉搓後放置到面盆中蓋上濕布暖處靜置，大約半小時至四十分鐘後取出使用。
3開始做餡料，把青菜洗凈，鍋上燒開水，在水中滴點油放些鹽，青菜在水中焯一下，然後用涼水過。
4將青菜切末，擠干水分，香菇切末，混合入碗中攪拌均勻，倒入鹽10g，糖10g，油，香油，胡椒粉適量，拌勻待用。
5取出麵糰，搓成長條，切小塊，擀成中間厚邊緣薄的麵皮，包入餡料。
6包好的包子靜止10-15分鐘來醒面。
7蒸鍋中加入冷水，濕紗布鋪在蒸屜上，放入包子，蒸20-25分鐘即可。
小技巧
1.冷天用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。 2.化酵母粉的水溫不要太好，剛好能喝的溫度就行。
