原料
雞蛋: 1個， 蔥花: 少許， 料酒: 1茶勺， 香油: 少許， 醬油: 少許， 鹽: 適量， 蝦仁: 適量， 糖: 少許， 胡椒粉: 少許， 其他海鮮: 適量
步驟
1一隻雞蛋打散，加少許鹽提味兒，加少量胡椒粉去腥提鮮。攪拌均勻。
2加涼水，雞蛋和水比例大約為1:2。 拿不准加多少水，加到雞蛋液顏色由黃色變成淡黃色就差不多。做菜嘛，開心就好啊。
3裝雞蛋液的碗蓋上保鮮膜，戳幾個小孔。或者加一個蓋子。
4蒸鍋蒸8分鐘
5在蒸雞蛋的過程中，鍋中倒少許油，燒熱，加薑片爆香和各種海鮮，蝦、魷魚、青口肉、貝肉等一切你愛吃的海鮮。主要是蓋在雞蛋上。菜量根據雞蛋羹大小來定哦。
6鍋中海鮮煸炒稍微變色加料酒去腥，加醬油，糖提味。如果口味比較重，還可以加適量鹽。
7把炒好的料倒在蒸好的雞蛋羹上，澆一點麻油，撒一點蔥花。好啦！（如果你不愛麻油和蔥也可以不加呦。）
小技巧
蒸雞蛋羹的時候蓋保鮮膜或者蓋子，是為了防止水蒸氣滴在雞蛋上有洞，不美觀。 海鮮本來就自帶很多水分，加了醬油後，稍微收一點汁到熟即可。不用再加水或者把汁收很乾。比較海鮮做時間長了也不嫩不好吃嘛。
