膠東海味八帶水餃——味達美版 0

原料

餃子粉: 500g， 水: 250g， 鮮八帶: 300g， 豬肉餡: 500g， 韭菜: 200g， 味達美味極鮮醬油: 20g， 味達美臻品蚝油: 30g， 味達美冰糖老抽醬油: 5g， 花椒水: 60g， 蔥: 半根， 姜: 小半塊， 胡椒粉: 1g， 鹽: 5g， 雞精: 5g， 香油: 5g， 食用油: 10g

步驟

1一勺花椒，加入60g開水，浸泡30分鐘，花椒水濾掉花椒可以使用。

2肉餡分次打入60g花椒水，用筷子攪打，讓肉餡有些粘性。

3蔥切碎，姜擦成蓉，加入肉餡。

4這次用到了味達美三種調味料~它們是：味達美味極鮮醬油、味達美臻品蚝油、味達美冰糖老抽醬油。

5加入味達美臻品蚝油30g。

6加入味達美味極鮮醬油20g。

7加入胡椒粉1g、鹽5g、雞精5g。

8嘗嘗味道，根據鹹度稍加點味達美冰糖老抽醬油提色，我加了5g。 最後加入5g香油，10g食用油，攪打均勻上勁兒。

9新鮮八帶洗凈，多次沖洗洗凈粘液。

10反覆搓洗互相搓洗吸盤，去掉中間的八帶牙。剪開頭部去掉所有內臟。

11切成粒，不用剁碎，保留口感。

12將八帶碎拌入餡中。

13韭菜洗凈切碎。

14韭菜拌入餡料。將餡料放入冰箱冷藏半小時，方便成形易包。

15麵粉加入盆中，一邊加水一邊用筷子攪拌。【可根據自己和面的具體軟硬情況可適當增減水】一直加水攪拌到麵粉都變成棉絮狀，再用手和成團。 蓋上保鮮膜醒發半小時。

16醒發好的面取部分，揉光滑，搓成條，切成劑子。

17按壓劑子，擀成餃子皮。

18取出餡料，包餃子。

19對摺壓緊中點。

20兩手壓緊兩側，向內擠壓餃子肚。

21大肚子水餃包好。

22個個大肚，排列整齊。

23燒水下餃子。

24趁熱開吃啦！湯汁流出來，八帶超鮮美！

小技巧

1.豬肉負責肥，韭菜負責提鮮去腥，都不可去掉。八帶水餃不是只有八帶。 2.餡料鹹度可以根據自己口味進行調節。