土豆: 2個（400克左右）， 青椒: 1個（也可以用兩個小尖頭椒）
1土豆去皮刨絲，放冷水裡洗洗，以防變色，瀝干水份備用。
2青椒切絲，備用
3鍋里放油，加熱，放入土豆絲爆炒幾秒，然後放入青椒絲，放入半勺鹽，小半勺糖，再次炒半分鐘左右，不要炒太久，太軟就不好吃了。關火，放少許雞精。
4清淡又好吃的青椒土豆絲出盤了。
土豆絲刨絲後一定要放水裡浸一下，不然氧化變色了就不好看了。
