原料
低筋麵粉100G，煉乳90G，黃油（奶油）10G，紅豆沙適量，雞蛋黃一個，泡打粉1G，黑白芝麻適量，保鮮膜2片
步驟
- 黃油隔熱水加熱至液體狀，倒入煉乳，混拌均勻。 2. 蛋黃一分為二，一半加入黃油煉乳攪拌均勻，一半備用。 2. 低筋麵粉和泡打粉過篩入2的液體攪拌均勻體，繼續攪拌至麵粉和液體混合均勻，並且麵粉呈團狀。 3. 在砧板上鋪一張保鮮膜，將麵粉團放在保鮮膜上，再在上面蓋一張保鮮膜（麵粉和煉乳的混合體非常粘，不用保鮮膜上下覆蓋住是肯定會黏在手上、砧板或者擀麵杖上的），用擀麵杖擀成薄薄的長圓形餅皮。 4. 撕開上層的保鮮膜，在餅皮中央放上一條豆沙餡。 5. 將餅皮捲起，捲成細長條，順便撕開下面的保鮮膜。 6. 切成小段（大約正方形），放在烤盤上。 7. 把剩下的一半蛋黃液刷在餅皮表面，等乾了之後再刷一次，最後灑上芝麻。 8. 入180度預熱的烤箱烤18分鐘。取出待涼即可食用。
小技巧
- 擀餅皮的時候可以擀成中間略後，兩邊略薄的形狀，這樣翻起來上下厚度比較均勻。 2. 買來的紅豆沙也不是條狀，而是四方形一包，本來想全部倒出來，用調羹挖進去，再用手揉吧揉吧揉成條狀，結果用手一撕，撕了一個小口，擠出來的紅豆沙正好是大小適中的一條，以後也用這個方法，輕鬆省力。若是想製作考究，也可以把紅豆沙倒入裱花袋中選擇合適的裱花嘴擠出，大約效果會更好吧。 3. 泡打粉注意不要放太多進去，不然會有很強烈的「泡打粉的味道」。。。但也不要放太少，不然怕不膨脹了。。。 4. 做法步驟六中可以每次切段之前將刀沾水，這樣切下的豆沙餡不會黏在刀的表面，下次切的時候，豆沙餡也不會黏在餅皮的斷層上，烤好之後影響美觀。
