原料
雞蛋: 兩個， 豬肉: 少許， 香蔥: 少許， 蔥: 少許， 料酒: 適量， 醬油: 適量
步驟
1首先準備食材，把豬肉剁碎，切好香蔥下鍋炒熟。當然速度快的可以選擇在蒸蛋的時候把這一切做好，可以節省很多時間。
2在碗里加大概比蛋多1.5到2倍的溫水，再加一小勺的鹽。然後加入雞蛋攪拌.
3攪拌至雞蛋均勻和水相融，就可以放到鍋里去蒸了。時間大概是7~8分鐘左右，根據家裡的火大小去慢慢掌握時間。
4時間差不多出鍋，這時候端出蛋羹是不是覺得像果凍一樣的嫩滑。在中間加上剛做好的豬肉末，在加一點點的料酒和醬油，撒上蔥花。
5沒有準備肉的朋友，可以在蒸好後加一點點食用油或者豬油，讓蛋羹更加的香嫩誘人。
小技巧
蒸蛋羹的水最好是溫水30度~40度左右，加一勺鹽讓蛋羹更容易凝結，也可以加牛奶提香。 如果做出來的蛋羹覺得太碎，可以試著減少點水量。 蒸的時候可以把鍋蓋稍稍傾斜一點，這樣蓋頂的水汽就不會滴到蛋羹中而破壞美感了。
