原料
蛋黃糊糊: :， 牛奶（水，橙汁）: 30g， 食用油: 25g， 蛋黃: 40g， 細砂糖: 10g， 低筋麵粉: 45g， 蛋白糊糊: ：， 蛋白: 80g， 細砂糖: 30g
步驟
1牛奶，食用油，混合，攪拌
2充分乳化
3分次加入雞蛋，攪拌均勻
4加入糖攪拌均勻
5篩入麵粉，分次，我一般分三次，這樣不容易結塊。
6這個是製作完成的蛋黃糊糊。
7打發蛋白，先打出大泡泡，加三分之一糖
8變成細泡泡，再放三分之一的糖
9攪打到有紋路，第三次加糖。
10打到硬性發泡
11小尖角
12三分之一蛋白拌入蛋黃糊糊。
13翻拌均勻
14蛋黃糊糊倒入剩下蛋白。
15翻拌均勻，這時候蛋糕糊是很稠的，紋路放三四分鐘都不會消失。
16裝模，表面肯定不平整，如果倒入模具就自動平整了，說明蛋白沒打發，或者就是，蛋白消泡了，翻拌過度。
17震兩下，震出大氣孔，這時候表面還不是特別平整。蛋糕糊糊，就應該這個稠度
18100℃，預熱好，入烤箱，最下層，我的是海氏38L那款。
19中間開始膨脹。
20開始上色高度逐漸下沉。
21烤了將近100分鐘，這個時間要看各個烤箱，基本判斷是先膨脹到頂點，然後開始逐漸下降，上色，平了之後，多烤5-10分鐘，就可以取出來了。
22脫模
23切面
