原料
油皮材料: ， 中筋麵粉: 150克， 豬油: 55克， 糖粉: 30克， 水: 55克， 油酥材料: ， 低筋麵粉: 120克， 豬油: 60克， 餡料：: 16個蛋黃， : 蓮蓉或豆沙400克， 其它: 純蛋黃液（1-2個）
步驟
1把水油皮所有材料倒入盤中拌勻成團，油酥材料也倒進另一個盤子拼成團，油酥皮成團後用保鮮膜蓋好室溫靜置鬆弛30分鐘待用。
2油皮揉成光滑的麵糰，繼續揉。。。
3大概揉30分鐘左右至出薄膜狀，如圖那樣，保鮮膜封好，室溫靜置鬆弛20分鐘後平分成16分。
4油酥麵糰也分成16等份，蓮蓉餡每個25克也分16分，揉圓待用。
5水油皮麵糰用手壓扁包住油酥搓圓
6收口向上，用擀麵杖擀開成長條
7從下到上捲成卷，保鮮膜蓋好靜置鬆弛20分鐘
8接口向上，成長條
9松馳20分鐘後，再次擀開成長條，捲起，靜置20分
10做的過程要注意用保鮮膜蓋住，防止麵糰風乾。
11蛋黃灑少許料酒放進180度烤箱烤熟，約7分鐘。放涼待用
12蓮蓉25克一個分好，放蛋黃包好，搓圓。
13麵皮如圖那樣對摺，擀麵杖擀開成中間稍厚四周薄
14用水油酥皮包住蓮蓬蛋黃餡，包好搓圓收口向下放進烤盤。
15烤盤放油紙，周圍預留空間排好，刷蛋液，放進預熱180度的烤箱烤30分鐘
16烤10分鐘後打開拿出刷蛋液，灑上黑芝麻，再放回去繼續烤20分鐘。
17刷蛋液這要根據餅皮的上色情況而定，刷太多上色太深容易烤焦。如果上色太深把上管溫度調到160度，
1830分鐘出爐啦
19開吃囉?
