原料
子排: 一斤半， 八角: 一個， 冰糖: 若干， 芝麻: 若干， 鹽、老抽、陳醋: 若干
步驟
1首先將排骨和姜塊一起過水，這樣能夠去腥味；
2撈起後，倒水；
3然後鍋中放油，放入潦水後的子排和八角【媽媽秘訣之一：八角是重點】，開始不斷翻炒；
4當排骨炒到有香味飄出的時候，先噴上醋，你能聽到呲呲的聲音【媽媽秘訣之二：這步非常重要，這時噴上的醋能一下讓排骨的骨頭酥脆了】，再放鹽、老抽、冰糖【媽媽秘訣之三：冰糖是重點】，繼續不斷翻炒；
5當糖炒到差不多融，加入一小半碗水，繼續翻炒；這時候因為糖的融化，使得肉開始上色，呈現很漂亮的琥珀色；
6漸漸的等水收干，就可以乘到盤子中；並且撒上炒熟的芝麻，馬上香氣撲比而來；
小技巧
媽媽秘訣之一：八角是重點 媽媽秘訣之二：這步非常重要，在將子排炒干水很燙的時候，噴上的醋能一下讓排骨的骨頭酥脆了 媽媽秘訣之三：冰糖是重點
