原料
豬肉糜: 500克， 蔥，薑末: 少許， 味精，生抽，老抽，糖: 適量， 料酒: 一小勺， 豬皮凍: 250克， 冬筍: 200克， 燒賣皮: ， 豬皮凍:
步驟
1準備好做鮮肉冬筍燒買的所有食材：把冬筍切成細碎粒備用 把豬皮冼凈後用高壓鍋熬制好豬皮凍備用： 用一小擀麵杖把菜市場買的餃子皮轉圈擀壓成花邊狀的燒買皮，備用
2將肉餡放入一個大的料理盆中，放入細冬筍碎，蔥薑末，生抽，老抽，味精，料酒，少許糖（吊鮮）
3順一個方向攪拌
4隨後分次倒入250克的豬皮凍，順著一個方向攪拌均勻，直到肉餡將皮凍充分吸收。 靜置60分鐘
5這是用小的擀麵杖壓制的有漂亮花邊狀的燒買皮： 放一小疊機制的餃子皮，邊壓皮邊擀邊旋轉，重複轉圈壓制……直到出現漂亮裙邊花邊狀
6開始包燒買
7在擀好的燒買皮上，放上肉餡，然後放到手的虎口處，邊轉邊用手指將皮輕輕收攏，然後用筷子去掉頂部多餘的肉餡
8包好的燒買萌萌的是不是很誘惑你
9放在蒸鍋里蒸：蒸屜上放廚房用矽油紙！ 大火加熱蒸鍋中的水，水開後放入燒賣，蓋上蓋子蒸8～10分鐘左右出鍋 透薄的皮子，蘸著米醋咬一口…鮮美的湯汁… 家鄉的味道就是這個味這麼美～
小技巧
1，蒸燒賣的時候一定墊放廚房用矽油紙或蒸包子用的矽膠墊，以免燒賣吃時底部破皮而漏掉湯汁！ 2，做皮凍??：把豬皮洗凈焯水，然後電高壓鍋內放水，放入豬皮，加酒，薑片，調入少許鹽。按下煲蹄筋鍵煲制 把做好的皮凍湯過篩後放入保鮮盒，備用！ 調餡時用微波加熱，用熱的皮凍湯調和餡，餡的湯汁更加鮮美 3，一次可以多包點，放入密封保鮮盒或保鮮袋冰箱冷凍保存。吃的時候無需解凍，大火，水開後放燒賣蒸8～10分鐘即可！
