麻醬海參 0

原料

水發海參段400克,香蔥10克,芝麻醬50克,料酒10克,精鹽3克,白糖2克,味精1克,濕澱粉15克,高湯100克,豬油20克。

步驟

1、海參段治凈,下入沸水鍋中焯透撈出,另將鍋內放豬油燒熱,下入香蔥段爆香,撈出香蔥段不用,蔥油放入容器內。 2、鍋內放高湯,加入料酒、精鹽、白糖、芝麻醬炒勻。 3、下入海參段大火燒開,改用小火(火靠)至熟爛。 4、用濕澱粉勾芡,淋入蔥油,出鍋裝盤即成。

小技巧

特點 鮮香軟糯,味道醇美。 操作提示 炸蔥油時,火不能過大,以免炸煳。

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