布仔豆腐: 適量， 韭菜: 適量， 油和鹽: 適量
1婉若凝脂，彈指即破的「布仔豆腐」
2韭菜適量切碎放味碟里，滴入少量食用油和適量鹽，再沖入煮沸的開水作為豆腐的蘸料
3不沾鍋里倒入大量的油（大概能沒過豆腐的量），大火燒熱後，豆腐對角切成三角形狀，下油鍋炸至金黃色，豆腐未上色時不能去翻動它，炸的整個過程一直保持大火。
4炸至全部上色均勻後，豆腐皮就會變成脆脆的，這時用漏勺撈出控干油裝盤
5這就是外脆里嫩的「布仔豆腐」
