原料
蝦: 只， 澱粉: 適量， 料酒: 適量， 蛋白: 個， 鹽: 適量， 八角: 適量， 草果: 適量， 白芷: 適量， 青菜: 一顆
步驟
1明蝦剁碎成泥，加入適量澱粉，料酒，雞蛋清，少許鹽拌勻，放入冰箱冷藏
2熱鍋冷油，放入八角，草果，白芷 小火熬香後撈出香料 鍋內留適量油，然後單獨倒出少許油在碗里備用
3油鍋內放入姜蒜末，少許干辣椒，少許花椒，適量豆瓣醬，混合翻炒幾分鐘
4倒入高湯，大火煮開，蝦泥取出用小勺挖成丸狀放入鍋中，中火煮3分鐘
5另起鍋煮青菜黃瓜或者其他蔬菜，鋪在碗底，蝦滑出鍋倒入碗中，灑上蔥蒜末
6香料油回火，淋入碗中即可
