原料
豬肉（稍微帶點肥）: 一小小塊， 蔥姜蒜: 適量， 料酒生抽老抽白鬍椒干紅辣椒: 適量， 雪裡蕻: 一把， 茶干（沒有就用香乾）: 一包 五塊左右， 荸薺: 3個， 山芋粉（外面不好買，我買的紅薯粉）: 小半碗（吃飯的碗）
步驟
1豬肉加蔥姜蒜干紅辣椒剁 剁餃子餡一樣 但不用那麼黏 大概剁下
2豬肉餡加料酒 生抽 老抽 白鬍椒粉拌好 放在一邊
3雪裡蕻 荸薺 茶干 切成末 備用 荸薺是我自己加的 老家好像沒有
4鍋里熱油 倒入豬肉餡 翻炒片刻 加入剛才切好的末 加入一大勺豬油不停翻炒 加少許鹽 雞精 出鍋 餡 就是這樣的 這個餡在老家還可以做糯米糰子
5紅薯粉加水 混成糊糊 糊糊里加炒好的餡 混合 這個就是最終的餡了
6菜場買的春卷皮 包好春卷 下鍋炸
7控油 看看餡 是有凍凍的哦
8來個失敗的
小技巧
我的經驗是 油溫不要太高就下鍋 下鍋後 記得不停翻身 我只不過去了個廁所 回來炸的第一個就黑成那個德行了 老家的山芋粉做出來的凍凍最好吃 我買不到 湊合著吧
