原料
南瓜: 1隻， 油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 水: 適量
步驟
1挑選一個面一點的老南瓜，我用的是我們本地自己種的（挑得不好的話，南瓜水分多澱粉含量少，燒制的南瓜羹口感不好，吃起來水噗噗的不粉糯）。
2清洗表皮後，將南瓜去籽、刨皮、切塊。
3切成塊後的南瓜就不需要再清洗了。
4開大火，倒入適量植物油。
5在加熱的過程可以，晃動鍋子或用菜鏟將油均勻塗滿鍋子邊緣，可以防止炒制南瓜時粘鍋。
6在油七八分熱時，倒入南瓜。
7保持大火，翻炒南瓜。
8南瓜炒至微微變色發軟，整體顯得油光光的。
9倒入冷水。
10水量淹沒南瓜（水面可以看到泛著微黃的油光就算是炒得可以了）。
11鍋中加入適量鹽，攪勻，不需要很多。 這款南瓜羹主要以甜味為主帶著淡淡鹹味，口感好更加有層次更鮮。
12蓋上鍋蓋，開大火燒開後， 再開中火煮20分鐘後， 小火悶燉至軟爛。
13在燉煮過程中要定時用鍋鏟翻炒，南瓜比較稠，要防止糊鍋。
14小火煮至軟爛後根據南瓜甜度和個人口味，加入適量白砂糖攪勻。
15用鍋鏟將南瓜稍稍壓碎就可以出鍋了。
16甜蜜蜜又帶點鹹味的南瓜羹就做好了。
