原料
中筋粉: 470克， 奶粉: 20克， 大麥若葉粉: 10克， 溫水: 250-260克， 乾酵母: 5克， 豬肉末: 250克， 胡蘿蔔: 半根， 洋蔥: 半隻， 大蔥: 一小段， 鐵棍山藥: 2根（短的）， 薑末: 少許， 食用油: 少許， 黃豆醬: 2大勺， 耗油: 1大勺， 生抽: 1大勺， 料酒: 1大勺， 鹽: 1小勺， 糖: 2小勺， 香油: 1小勺
步驟
1麵粉和奶粉，麥粉拌勻，溫水中加入酵母調勻，倒入粉類中揉成光滑的麵糰。
2蓋上一層濕布，再加蓋一層保鮮膜，用橡皮筋扣住盆口，放溫暖處發酵至麵糰2倍大。取出後撒少許麵粉重新揉成團，繼續重複上面的步驟，發酵至麵糰一倍大。
3麵糰發酵時可準備餡料。所有餡料食材除肉末外切成小丁。肉末中加入少許料酒，拌勻。熱鍋冷油，放入薑末爆香，加入肉末炒至變色，盛出，再倒少許油，加入大蔥和洋蔥，炒至顏色變透明，加入胡蘿蔔和山藥，炒幾下後倒入肉末，炒勻。
4取一小碗，事先將黃豆醬，耗油，生抽，鹽和糖拌成醬汁。將醬汁倒入炒好的食材中拌勻收汁，最後加些香油拌勻，餡料就做好了。
5二次發酵好的麵糰分成約40克一個的小麵糰，壓扁擀成外薄中間厚的麵皮，包成包子，蒸鍋里加少許熱水，包好的包子放在蒸籠里，蓋上蓋子，醒發約15-20分鐘，至包子胚鬆軟增大1倍左右大小。鍋里換冷水，開大火，上汽後蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘後開蓋取出即可。
小技巧
1、麵糰中的水含量根據麵粉吸水性可做適當調整，做包子的麵糰要偏硬一些為好。 2、餡料中的調料量僅供參考，可根據自己口味調整。 3、餡料食材是就地取材的，可自行變換喜歡的蔬菜，以不出水的蔬菜為主。
