原料
鴨子: 半隻約600克， 啤酒: 200ml， 長豆角: 250克， 姜: 20克， 蒜: 20克， 干紅辣椒: 4隻， 八角: 2隻， 老抽: 5ml， 生抽: 少許， 鹽: 適量
步驟
1鴨子洗凈，剁成小塊後瀝干水，豆角擇成段後洗凈備用
2健康鍋小火預熱，將鴨子帶皮部分朝下，關蓋
32分鐘左右後，鴨油成液體狀時，將姜，蒜，干紅辣椒，八角放入炒香，再加入啤酒和老抽，關上鍋蓋
4待汁水收到一半左右時，放入豆角，撒上適量鹽，繼續蓋上鍋蓋
5豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可
小技巧
鴨肉的脂肪比較豐富，如果另外再加油烹飪，難免過於油膩，健康鍋利用鴨皮的油脂就已完全足夠做出這道美味．如果油脂較多，不妨多加些蔬菜，菌類以及澱粉類的粉條，這樣既可吸收油份，又讓營養搭配更全面健康，而且味道特別香醇噢～
