簡介
好像每個如我這般突然熱衷廚藝的人都會做這道菜吧，我想主要原因就是：上好的賣相加上又夠特別的談資嘻嘻！趁著這個菠蘿熱的季節我也試了一把，感覺就是，挺適合這突然燥熱的天氣里來一口的，因為有酸甜的菠蘿，米飯吃起來變爽口了，吃多了甜咸分明的菜，這個讓人感覺很新鮮嘿嘿~~~不過不喜歡混合味的別嘗試咯，我們家反正是各地口味都挺喜歡哈~~~營養全面，富含維生素及蛋白質，有助於提高記憶力；形式可愛，色彩豐富，香甜可口，在考試前夕能幫助精神壓力大的孩子增加食慾、促進消化。
原料
熟米飯，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，青紅菜椒各半個，青豆，玉米，洋蔥半個，鮮蝦仁100克，熟腰果仁少許，耗油，油，鹽，雞精
步驟
1.將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器，青紅椒、切1CM大小的丁； 2.鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟； 3.鍋內留底油，待熱後依次放入洋蔥、青紅椒（青豆玉米）翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻； 4.往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蚝油、雞精調味； 5.將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可； 6.想烤可以裹上錫紙烤烤，據說菠蘿味道可以更好的融進去，我沒試，因為要拍照捨不得那漂亮的菠蘿殼烤變形吼吼~~~炒米飯時多加了點菠蘿原汁進去估計差不多吧~~~
小技巧
一、香米應蒸得稍干一些，這樣製成的炒飯才好吃；椰汁水和米的比例比平時蒸米用的水要略少些就行，蒸出的米會稍硬些。二、有過敏史的孩子最好不要吃。菠蘿中含有一種致敏物質——菠蘿朊酶，而鹽水能破壞其致敏結構，所以菠蘿切開後要在鹽水中浸泡一下。
