海蝦: ， 啤酒: ， 蔥、姜、蒜、干辣椒: ， 油、鹽、雞精、生抽: ， 干澱粉:
1蔥、姜、蒜、干辣椒、備好料；
2海蝦洗凈，涕干水分， 薄薄的撒上干澱粉，抓勻；
3【第一次炸】 油溫7成左右，炸至蝦體變色， 即可撈出；
4【第二次炸】 油溫有9成熱，再放入蝦復炸， 至表皮有酥脆感，撈出；
5鍋內留底油，入蔥、姜、蒜、干辣椒，炒香；
6然後入炸好的蝦，翻炒過油；
7倒入一罐啤酒；
8同時入生抽、鹽、雞精調味； 大火煮至收汁；
9收汁，裝盤，撒蔥花即可！
