原料
剩米飯一碗、雞蛋2個、青豆50克、玉米粒50克、胡蘿蔔50克、香菇50克、 蝦仁10個、 火腿腸一節、 青椒一個、鹽1/2茶勺、胡椒粉 1/4茶勺 、雞精 1/4茶勺、水澱粉、料酒少許。
步驟
- 把蝦清理乾淨後切成小丁，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制一會。胡蘿蔔切丁、火腿腸切丁、青椒切丁、干香菇提前泡發好切丁，另準備玉米粒，青豆。 2. 準備好剩米飯和雞蛋。 3. 鍋中燒水，水開下入胡蘿蔔丁、玉米、青豆焯水至斷生後撈起控干水份備用。 4. 鍋中熱油，下入腌制好的蝦仁丁滑炒至變色。 5. 接著下入香菇丁和火腿丁翻炒。 6. 再下入焯好水的青豆、玉米、胡蘿蔔翻炒。 7. 接著下入米飯和青椒，並調入少許鹽巴，翻炒至米粒鬆散熟透，加入蔥花，再調入少許雞精翻炒均勻，盛起備用。 8. 雞蛋打散，加一點點的水澱粉攪拌均勻，並過濾。 9. 平底鍋預熱後刷一層薄油，關火，倒入蛋液，轉動鍋子成一圓餅狀，再開中火煎至一面熟後翻面在煎，煎好取出。 10. 把蛋皮的旁邊用來做花瓣，其他切成均勻的小條。 11. 把米飯先盛在小碗里，然後倒扣在盤子中。 12. 用編籃子的方法先鋪上蛋條。 13. 然後依次擺好花瓣。 14. 最後用火腿腸點綴成葵花籽即可。
