虎皮咖喱麵包 0

原料

高粉: 300克, 牛奶: 150克(我只用掉135克左右), 小號雞蛋: 1個(留下些刷表面的,而我則全部加入麵粉中), 植物油: 25克, 酵母: 6克, 砂糖: 36克, 鹽: 4克, 高筋麵粉: 60克, 粘米粉: 300克, 乾酵母: 8克, 色拉油: 60克, 水: 120克, 糖: 45克, 肉餡: 240克, 洋蔥: 160克, 胡籮卜: 50克, 咖喱粉: 15克, 鹽: 1克, 味精: 1克, 翻茄醬: 40克, 胡椒粉: 1克, 白葡萄酒: 5克, 水: 35克, 奶油: 35克

步驟

1虎皮麵糊做法:將所有材料B拌勻即可。但要30分鐘後再塗抹,裂的紋路較漂亮

2咖喱餡做法:先將奶油放入熱鍋中,加入洋蔥、肉餡炒至半熟,再加入胡籮卜、鹽、味精、番茄醬、胡椒粉炒勻,加入白葡萄酒及水拌勻,最後加入咖喱粉,再煮沸即可,冷卻備用

3將所有原料除植物油外攪拌成碎屑狀,然後放入植物油揉成團。放到麵包機內用發麵團那項來攪拌,直至麵糰充分擴展並可拉出薄膜

4直接在麵包機內發酵即可,麵包機發酵完提示時,取出麵糰,用手輕壓麵糰排出空氣,再分成每個60克的麵糰,滾圓後鬆弛15分鐘

5鬆弛好後的麵糰包入咖喱餡後稍整理,成橄欖形,排入烤盤後,發酵至原來體積的2.5倍

6表面塗上虎皮麵糊(每個塗約30克),放進預熱180度的烤箱,置中層,下層再放一個烤盤,時間約20分鐘左右

小技巧

如果在烘烤麵包時能在烘箱底層放置一碗開水,虎皮裂開的花紋將會更加漂亮!

相關菜譜