原料
吐司: ， 高粉（紫金山）: 140g， 低粉: 10g， 全蛋液: 25g， 牛奶: 60g， 淡奶油（雀巢）: 40g， 白砂糖（我直接用的一般的砂糖）: 25g， 鹽: 2分之一tsp， 即發乾酵母: 1tsp， 純巧克力戚風: ， 65％黑巧克力: 75g， 葵花籽油: 24g， 牛奶: 65g， 低粉: 50g， 雞蛋: 3個， 細砂糖（蛋黃用）: 15g， 細砂糖（蛋白用）: 50g， 鹽: 1g
步驟
1吐司麵包部分
2按照從下到上：液體，乾粉類，最後放酵母放入廚師機攪拌缸。先低速混合均勻成團，再告訴攪拌！（實踐證明高速才出膜，用4檔做高速行了）。攪拌至可以拉出一大片透明薄膜，而且不易破洞，用手指用力撮破成圓滑破洞就可以了。然後滾圓，覆蓋保鮮膜，放進烤箱開發酵功能發60分鐘－90分鐘。時間自己掌握，大概2－2.5倍大，手指沾水撮中間洞口不塌陷（表示過頭了），不回縮很快（沒發夠），呈現很慢速度回縮是可以的。忘記拍照，下次補
3模具底部和四周都鋪油紙，鋪之前刷油利於油紙粘穩。必須鋪，不然蛋糕會粘得！
4發酵好後取出，排氣壓平，再擀成長方形，擀的時候壓出氣泡，然後從上到下捲起，卷好後放入吐司盒正中間。
5吐司盒上蓋濕毛巾，裝一碗熱水，放入烤箱發酵功能40分鐘。
6發酵的時候就做戚風吧！
7雞蛋分好蛋黃蛋白，蛋黃加蛋黃部分砂糖攪拌均勻，我都是手攪的，不用打發，略微發白就可以了。
8蛋白和鹽放進乾淨無水的攪拌缸，細砂糖秤好放在一個乾淨無水小碗里，備用。
9黑巧克力，牛奶，油放入一個盆里，隔水加熱。
10加熱至無巧克力顆粒順滑就好了。
11低粉過篩
12過篩後的低粉分兩次拌入巧克力奶又糊中
13拌至無乾粉就可以了，切不要過度攪拌，手法翻拌，不要打圈。
14將蛋黃液加入巧克力麵糊，翻拌均勻。
15拌均勻就行，不要過度，拌好狀態。
16蛋白高速打至大泡逐漸轉小泡末時加三分之一糖，再打至略微光滑有淺紋路時加第二次糖，表面光澤略微增加加第三次糖。
17最後檢查狀態要把打蛋頭下下來手動攪拌幾下才均勻，然後手工從蛋白霜中提起打蛋頭，打蛋頭呈現有支撐力的彎頭，盆里的也是彎頭就可以了。
18將三分之一蛋白與蛋黃巧克力麵糊用翻拌手法混合，混合大致均勻就可以將剩下的全部混合了。以防消泡，混合均勻就行，不要過度攪拌啊！！！
19這個時候發酵基本結束了。(我動作快，所以是發酵還有20分鐘結束我才開始動做蛋糕的。新手還是發酵就開始吧！）。將蛋糕糊均勻倒入模具中！注意，只能倒最多8分滿，9分滿必然會超過高度，然後你就等著麵糊墜落，烤管燒糊的悲劇吧。實在用不完的蛋糕糊可以放進紙杯烤來吃，主要是雞蛋大小不一，我就出現過麵糊太高墜落悲劇！看圖上左邊那個就多了巧克力糊，後來就墜落了一部分。右邊剛剛好
20放入預熱到180度的烤箱，上火170，下火180，烤十分鐘，然後轉上火160，下火170，烤30分鐘。
21中途第一個十分鐘結束後，取出吐司模，用小刀在中間劃淺淺一到，然後迅速將吐司放回烤箱，中間烤箱火不能停哈！放回烤箱後就可以蓋錫紙了。
22烤完拿根竹籤插一下沒有液體殘留就是熟了。然後馬上脫模，不要倒扣哈，倒扣丑爆。就脫出來放烤架上放涼就可以切片或者開吃了！
