原料
麵包粉: 500克， 奶粉: 20克， 鹽: 7.5克， 糖: 50克， 耐高糖酵母: 5克， 卡仕達醬: 216克， 濃稠型酸奶: 160克， 水: 125克， 無鹽黃油: 40克
步驟
1麵糰材料中黃油以外的所有食材（包括卡仕達醬）混合，揉成光滑的麵糰。加入黃油繼續揉至完全階段
2放入容器蓋上保鮮膜 放在25-28度的環境中進行基礎發酵
3發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
4將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣
5稱重後等分為8份，每份約138-140克麵糰
6滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
7取一個鬆弛好的麵糰，擀開 邊上氣泡拍掉
8翻面，自上而下捲起
9依次做好蓋保鮮膜醒發20分鐘左右
10再次擀開
11翻面 自上而下捲起
12依次做好
13兩個一組放入250克吐司盒
14放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至9分滿 手指輕摁表面可以緩慢回彈
15放入預熱好的烤箱，下層 卡士60升烤箱上管170度下管200度烘烤40分鐘出爐，頂部上色要及時蓋錫紙
16脫模冷卻即可
小技巧
1、液體量請根據麵粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整 卡仕達醬建議用無油的哦，酸奶用自製或者市售的濃稠型酸奶即可 2、沒有250克的模具可以用450克吐司盒代替，做三峰或是雙峰自行選擇，但是要控制入模量哦，因為配方面團量比較大。 可以扣下一部分初發酵好的麵糰作為老面保存 3、烘烤溫度請根據自己烤箱和模具靈活調整
