苦瓜: ， 新鮮大蝦: ， 高度白酒: ， 澱粉: ， 鹽: ， 植物油:
1鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，拿牙籤剔除蝦線，用白酒澱粉和少量鹽腌制15分鐘
2苦瓜對半剖開，挖去內瓤，切成薄片。入開水中焯一下，稍變色後立刻撈出浸入涼開水中 （有條件用冰水）
3鍋內放入植物油，油溫上來後放入苦瓜翻炒，然後加入蝦仁，大火翻炒。時間不能太久否則蝦仁不夠彈牙，感覺蝦仁變色後，撒鹽調味，顛鍋幾次即可關火裝盤
4成品
