麵包機版 糙米可可吐司 0

原料

燙種 高筋麵粉: 50g, 燙種 糖: 15g, 開水: 60g, 高筋麵粉: 350g, 糖: 80g, 雞蛋: 1-2個, 酵母: 6g, 牛奶: 200g, 黃油: 25g, 鹽: 5g, 可可粉: 10g, 糙米蒸熟: 一勺

步驟

1燙種很容易理解,就是常說的燙麵,開水和面,要求很糊狀,不稀也不一定成團。我用的是宜家的量勺,上面的有g,很方便。

2除黃油外,放入原料,也用量勺。麵粉,家裡都會有量杯,電飯鍋的,或豆漿機的,第一次可以用量杯裝,稱重,後面就知道大概了。我家的一杯約100g。液體如牛奶,先放一半,攪拌成團後,用勺子壓一下,目測軟硬後再加。不用攪拌很長時間,也不用按麵包機的設制。成團後可以開始發酵。

3一次發酵大約1小時左右,根據氣溫,冬夏有別。

4黃油切塊,放入。等一會,待黃油軟化再開始。其實也可以用色拉油,玉米油,一邊放一邊再啟動攪拌。加一勺蒸熟的糙米。

5多數做麵包,這一段都差不多。下面就是整形再發酵。用麵包機做麵包不用。可以選擇麵包機中 和風,從攪拌到烤2個多小時。它攪拌再發酵代替整行發酵。

小技巧

簡單做簡單享用。 糙米放的晚,集中在中間。 口味淡甜,適合孩子,不用搭配也可以吃兩塊 麵糰較濕,成品孔隙大,液體可以減少。 內里柔軟,可可味淡。外皮厚這是麵包機的通病。

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