原料
牛奶: 180ml， 酵母: 4g， 黃油: 40g， 砂糖: 60g， 高筋麵粉: 300g， 肉豆蔻粉: 1tsp， 全蛋液: 30g， 肉桂粉: 2tsp， 黃油: 15g， 砂糖: 15g， 紅糖: 10g， 葡萄干: 80g， Martini酒: 適量， 紅糖: 適量， 蛋液: 10g， 杏仁片: 適量
步驟
1用Martini酒就腌漬葡萄乾
2將30g蛋液砂糖與肉豆蔻粉放在一起
3混合攪打均勻
4牛奶沖入高筋麵粉酵母砂糖以及上一步做好的混合液中揉成一團
5將融化的黃油倒入麵糰中抓均後，反覆揉面
6將麵糰揉至麵筋完全擴展後放入盆中蓋上保鮮膜在溫暖的地方發酵
7麵糰發酵至兩倍大後取出
8排氣 後重新團成一團，靜置15分鐘鬆弛
9麵糰檊開，擀成一個長方形
10將15g砂糖和15g黃油混合在一起
11砂糖黃油泥抹在檊開的麵皮上，避開左右兩端，否則捲起後會不好收口
12撒上肉桂粉和紅糖粉
13撒上吸干酒液的葡萄乾
14將麵糰捲起後切成等分的四段
15擺上模具後二次發酵至兩倍大
16表面刷蛋液後撒上杏仁片和紅糖末。烤箱預熱至180度烤15分鐘左右。
