原料
雞蛋: 2隻， 蝦仁: 100g， 豌豆: 60g， 玉米粒: 60g， 火腿腸: 1根， 調和油: 適量， 耗油: 2小勺（沒有耗油可不加）， 鹽: 適量， 熟米飯: 適量
步驟
1炒蛋。把雞蛋打散，開小火熱鍋，倒入調和油，不粘鍋可以少倒點，再熱一小會鍋，倒入打散的雞蛋，調中火，雞蛋液平鋪在鍋里，一面煎熟即翻面，兩面都熟了就把蛋炒碎。出鍋備用。
2炒完雞蛋不用洗鍋，繼續稍倒一點調和油，跟炒蛋的油差不多或少一點都可以，油熱後中火加入蝦仁、豌豆、玉米粒，翻炒至蝦仁變白，豌豆和玉米粒炒熟，蓋上鍋蓋小火燜一分鐘。
3倒入熟米飯（蛋炒飯的米飯儘量不要太濕，干一點最後出鍋看起來更好看，口感也更好）和雞蛋，中火翻炒一分鐘，加入切好的火腿腸（切片或切塊都可以）加入2小勺耗油（家裡耗油沒有可以不加，加耗油可以提鮮和增色）翻炒一分鐘，根據自己的口味加入鹽，翻炒一分鐘，蓋上鍋蓋小火燜一分鐘。出鍋。
