原料
黃油120g: 白糖72g， 雞蛋2顆: 杏仁粉20g， 低粉112g: 泡打粉1.5g， 葡萄干70g: 朗姆酒25g， 糖漬檸檬皮15g: 雪梨115g(約半個）， 白糖（焦糖醬）40g: 淡奶油（焦糖醬）80g
步驟
1提前一夜把葡萄乾洗凈用朗姆酒浸泡一夜備用 檸檬皮洗凈切塊用1:1的糖水熬煮至半透明
2把焦糖醬的糖和淡奶油一起加到鍋里，用小火慢慢煮，不要攪動，熬煮至奶油成淡淡的焦糖色，然後攪拌只顏色均勻關火，成品應該是太妃糖的顏色
3黃油室溫軟化，加入白糖攪打至蓬鬆發白
4分次加入打散的蛋液，完全乳化，不能出現水油分離
5加入熬好的焦糖醬繼續攪勻，有部分焦糖塊，加入泡好的葡萄乾，糖漬檸檬皮攪勻
6加入低粉，泡打粉雪梨切成如小拇指甲蓋大小的方塊加入，用拌刀攪勻，看不見乾粉，裝入麥芬紙杯中，8分滿，如圖紙杯可以裝8個
7烤箱200度預熱10分鐘，放入烤箱中層，烤20分鐘，表面焦黃，用牙籤扎入抽出無粘連即可。成品表面金黃焦脆，內部濕潤果香濃郁
小技巧
焦糖醬和糖漬檸檬皮可以提前做好，不管是加麵包還是做點心都可以加一點，驚喜多多
