原料
牛肋條肉: 500g， 紅酒: 1支，有勃艮第的就用勃艮第的，畢竟菜名就叫勃艮第紅酒燉牛肉。。。沒有就的話，用顏色鮮亮一些的酒，可以省去加波特酒增色這步了（因為很少有人會備PortWine。。。），俺這次用的是Syrah為主體的酒， 培根: 50g（能買到整塊的最好，但是一般超市裡都是培根片）， 大番茄: 2隻（差不多700g的樣子）， 胡蘿蔔: 1～2根， 土豆: 1隻， 口蘑: 300g， 洋蔥: 1隻， 西芹: 少許， 干蔥頭，大蒜: 若干（小蔥頭可加可不加）， 橄欖油，鹽，黑胡椒: 適量， 迷迭香，百里香，歐芹，羅勒，香葉: 適量（這個東東，如果有新鮮的，那是最好的，而且綁成香草束也夠文藝范兒。但是中國家庭很少會有自己的香草園，所以，用乾的代替問題也不大，甚至說只有迷迭香或百里香也就夠了。題外話，熊貓試著在辦公室里種迷迭香來著，結果沒半個月就死了，——|||
步驟
1原料們的合照～～～
2前期準備： 1.廚房用紙一定要有，沒有紙的話，牛肉不好弄乾。 2.雖然簡化的進烤箱的過程，但是一個好的燉煮鍋是做好這個菜的關鍵。熊貓特地買了個鑄鐵搪瓷燉鍋，效果的確比砂鍋或者一般搪瓷鍋要好，至少蓋子夠重，壓得住。 3.老外做這個菜的時候，用的是去皮番茄，而且是罐頭的。在國內的話，第一是去皮番茄罐頭不好找（記住，一定要是去皮番茄PeeledTomato，不能是番茄醬Tomato Sauce，番茄膏Tomato Paste的話，可以配合去皮番茄用，但是不能代替。很多人都搞不清楚Sauce和Paste的區別，在這裡熊貓就不多做解釋，以後有機會的話再說，總之這3個是完全不同的東西。）第二，罐頭的成本比新鮮番茄要高很多。所以，先期準備是將買來的番茄去皮備用，去皮可以通過番茄頂部劃十字+熱水燙的方法很快完成。
3操作流程 1.因為用的是已經切好的源牧牛肋條，所以只要解凍拆包洗凈瀝干，用廚房用紙擠干水分備用。（基本上所有法式烹飪書上，都會特別提到，必須要擠干，否則後面煎牛肉的時候，會很難煎成棕色）如果是市場上買回來的肉（牛腩，肋條都可以），那麼切塊時，請不要切的太小，因為經過長時間燉煮牛肉會縮水，你也不想做完菜之後玩找牛肉的遊戲吧？這個遊戲其實最好是在吃辣子雞的時候玩最合適。 2.培根切段，在鍋里加入少許橄欖油後將培根炒至變色後，瀝油撈出。（不高興洗鍋的童鞋們請直接在燉鍋里炒！！！） 3.將之前備好的牛肉塊放入剛才炒培根的鍋中，煎至兩面呈棕色，瀝油撈出。（如果按照法式配方的話，還需要將牛肉裹上麵粉，入烤箱烤制，形成一個保護殼，且在燉煮時，可以慢慢將汁水變濃稠。不過，沒有烤箱的話，只能裹粉後再煎。熊貓認為，太麻煩了，所以就加土豆代替，反正也是澱粉類的。。。） 4.把洋蔥，胡蘿蔔，土豆切塊，放入鍋中炒至金黃色，撈出。 5.把干蔥頭切半，大蒜去皮，放入鍋中爆香。
46.把去皮番茄切大塊，放入鍋中，並將剛才的蔬菜和牛肉培根一起倒入鍋中，加紅酒和香草料。（原本菜譜里是紅酒和牛肉清湯1：1的比例加入，有美極牛肉清湯粉的話，可以用那個代替。千萬不要用濃湯寶！牛肉清湯和濃湯寶不是一種東西！不過，熊貓沒加那東西，單單紅酒也已經夠味了） 7.燉吧。。。
58.在燉到差不多90分鐘的時候，把備好的口蘑一切四，加干蔥頭用橄欖油爆炒後，加入燉肉，繼續燉30分鐘。（如果喜歡的話，可以用黃油炒，但是總覺得不太健康，所以改用橄欖油）
69.開鍋，裝盆，撒少許歐芹末（Parsley）點綴 10.拍照，開吃。。。
小技巧
嘿嘿！說真的，味道非常好，從準備到上桌，一共耗時2個半小時，看著很花時間，其實在廚房裡操作也就半個小時多一點，剩下的2個小時，就讓牛肉和紅酒在廚房的燉鍋里進行一次狂歡，你自己就愛咋咋地吧。
