牛bàng骨湯

原料

棒骨: 兩大根, 牛蒡: 三根, 黃酒: , 鹽:

步驟

1棒骨洗凈,涼水坐鍋,加黃酒,燒開後撇去浮沫,小火煲一個小時。

2牛蒡颳去表皮,切片,放入湯中,再煲半個小時。

3喝前調入食鹽即可。

小技巧

因為棒骨本身沒什麼肉,所以就不飛水,直接撇去浮沫。 牛蒡容易氧化,颳去表皮後容易變黑,可以泡在滴了白醋的水裡,如果用來涼拌可以這樣做,煲湯的話氧化也無所謂了。 如果想吸骨髓,就不要斬開,斬開後最好把湯都喝完,因為骨髓都融化了。