原料
五花肉: 約500克， 鮮蟲草花: 一把， 馬蹄: 4顆， 上海青: 1棵， 白鬍椒粉: 3克， 鹽: 適量， 澱粉: 2克， 蔥姜水: 約30克
步驟
1備料： 1.去皮五花肉、馬蹄切小方丁（3mm左右） 2.蟲草花洗凈備用 3.備一小碗蔥姜水
2肉糜加鹽和白鬍椒粉攪拌均勻
3分3次一點點加入蔥姜水，每加一次都需要攪拌至水分完全被肉糜吸收。
4加入澱粉攪拌均勻
5加入馬蹄碎拌勻
6拌入蟲草花
7用爪爪抓成2個大肉球
8鍋中水燒沸後下獅子頭汆燙至定型
9取一個獅子頭移入電燉盅隔水燉2小時，另一個可以冷凍保存起來。
10出鍋加鹽調味並加入汆熟的上海青
小技巧
1.蔥姜水根據肉糜的吸水量適當添加，肉糜不能太稀，不然容易散。 2.蟲草花一次不要買太多了，容易長毛。 3.適合一家人一起喝
