原料
米/大米/長粒米/都OK呀～: 吃多少煮多少， 橄欖油/食用油/花生油/都OK呀～: 適量(具體看下方菜譜)， 辣腸(麻辣味)/廣腸(酒甜味): 1/2辣腸/或者1根廣腸， 綠色的菜(例如西蘭花): 適量， 紅色的菜(例如胡蘿蔔絲): 適量， 黃色的心(必須是雞蛋): 1隻， 生抽: 2-3小勺(10-15g)， 老抽(不用也OK): 1小勺(5-10g)， 蚝油: 1小勺(5-10g)， 白水(熟): 任意， 糖(白砂糖/綿白糖): 0.5小勺， 麻油/藤椒麻油: 0.5小勺， 燃氣灶: 1個， 煲仔飯砂鍋(一定要有蓋兒): 1隻
步驟
1【預備】 首先把你的米泡起來(用水完全淹沒)，泡米的時候滴一點油進去，然後攪一攪，至少泡30分鐘。 (ps1:這30分鐘，你可以用來準備其他食材。) (ps2:這樣做出來的米會比較軟糯)
2【預備】 腸斜口切片(薄一點) (ps:什麼叫斜口切? 就是把刀和腸成30度切片，這樣切出來的腸受熱面大，吃起來很爽)
3【預備】 煮點水，水裡撒鹽，然後把綠色的菜，紅色的菜，切好之後，統統過水燙熟。 (ps1:如果你的菜是水果菜，則不！用！燙！什麼是水果菜? 能生吃的被定義為水果菜，例如：胡蘿蔔、番茄、黃瓜) (ps2:菜怎麼切? 一般切絲，你個性的話切片兒也行，薄點細點好熟)
4【預備】 調汁兒： 拿個小碗，倒生抽、(老抽)、耗油、糖，然後加水。 攪拌均勻。 想吃甜口，就多來點糖； 想淡口，就少來點醬油。 (ps: 這個汁兒也可以在燒飯過程中調製，最好不要做完飯了再調，鍋冷了澆上去就不好玩了!)
5【就緒】 這時候： 米泡好了，把泡米水倒掉； 腸切好了，放在一個碗里； 菜燙好了，撈出來水控干； 汁調好了，攪勻放著就行。 拿出砂鍋，放在燃氣灶上，準備開火！
6【製作步驟 1 】 把米放入砂鍋中，加冷水，米和水的比例是1:1.5 (ps: 米:水=1:1.5 的概念是什麼? 就是米放進去，水要淹過米，淹過多少呢?食指進水挨到米，食指第一個關節的1/2位置就行了)
7【製作步驟 2 】 蓋上蓋子，開火，煮 2-3分鐘之後開始冒氣，可能會有氣泡從鍋周邊沿著蓋子冒上來，這時候，關火。
8【製作步驟 3 】(可跳過) 打開蓋子(小心燙) 用小勺把油沿著鍋邊倒進去，這樣就做成了鍋巴。 (ps:不喜歡吃鍋巴的人，請自行跳過此步驟。)
9【製作步驟 4 】 把切片的腸、綠色菜、紅色菜，碼齊放在米飯上，中間空一個小圓圈的位置出來。 (待會要打蛋進去)
10【製作步驟 5 】 蓋上蓋子，重新開火，3分鐘左右就熟了。 biu biu biu ～ 3分鐘到了…
11【製作步驟 6 】 打開蓋子(小心燙) 還記得中間空了一個小圓圈位置嗎？快速打個生雞蛋進去！然後蓋上蓋子，燜1分鐘左右，就可以吃了！ (ps: 燜1分鐘，出的是溏心蛋，想吃全熟的就打開火再燒1分鐘。)
12【準備開吃】 把煲仔鍋端下來(小心燙啊～) 打開蓋子(小心燙啊～) 把靜置了好久的醬汁兒澆上去～(嗞啦～) 用勺子沿著鍋邊攪拌(如果你攪到鍋巴，不要太興奮。)
小技巧
1、關於煲仔飯里的香腸，南北口味有差異，你喜歡什麼腸就用什麼腸，只要不是那種麵粉兌的火腿腸，肯定都好吃。 2、除了香腸，肉類還可以放孜然羊肉(剛剛試過╰(￣▽￣)╮)、臘肉片兒(平時煲仔飯店裡都放這些)、臘牛肉((ˉ﹃ˉ)也行吧應該～) 3、菜，不需要完全按照菜譜，喜歡什麼菜就放什麼，例如玉米粒、茄子、土豆、豌豆、blabla～(不能生吃的菜需要先弄熟，可以生吃的就不需要弄熟啦) 4、鍋巴，之前試過煮米之前把油刷在鍋上，後來發現煮出來的鍋巴不脆，而且粘鍋，所以就自己試著煮好米飯後再把油沿鍋邊倒進去。(有優點也有缺點：優點是鍋巴會脆，缺點是燒油會有點油煙)
