原料
大米150克 皮蛋2個 豬瘦肉225克 油條1根 香蔥1棵 生薑少許 香菜1棵 食用油200克 （實耗10克） 香油少許 胡椒粉少許 精鹽4小匙 味精0.25小匙
步驟
1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8 瓣備用;大米洗凈拌入少量油;生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末; 2.豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20 分鐘取出切片; 3.將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油; 4.將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘；放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可。 注意 肉質軟爛，鮮香味美。一定要先用鹽把瘦肉腌制一會。
