原料
蝦米為蝦的乾燥食品，依種類有大小的區別，使用前需先用開水泡軟。其風昧鮮美且略帶鹹味，非常適合加入餡料引出香氣及鮮味，誘人食慾。材料鮮肉餡占1／2，蝦米、蔥花占1／2鮮肉餡500克、蝦米100克、蔥花15克
步驟
1、蝦米先以開水泡軟。 2、切粒後與肉餡及蔥花拌勻即可。
小技巧
特點 蝦米鮮香，鮮嫩甘咸，湯清味美 貼士：蝦米煎餃 可將水煮蝦米餃變化成」蝦米煎餃「，其味酥香可口，不妨嘗試看看！ 做法 1、將芹菜去老根，摘凈葉片，洗凈後稍燙，用冷水過涼後，切末。 2、蝦米用溫水泡過洗凈並切末。 3、將鮮肉餡加入芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、蔥、薑末、蝦米末拌勻即成餡料。 4、將鍋置火上，加麻油微火燒熱，把已包好的餃子放入鍋里，煎至兩面呈金黃色，餡料熟透時，即可起鍋裝盤。 -------------------------------------------------------------- 供您參考： ・ 水餃皮的做法 ・ 水餃基礎餡料做法 ・ 蔥薑汁水的做法 ・ 一般餃的包法 ・ 波波餃的包法 ・ 蛤蜊餃的包法 ・ 馬蹄餃的包法 ・ 水餃沾料調製 ・ 水餃的煮法 ・ 更多餃子做法>>
