原料
鐵塔芝士: 40克， 鐵塔奶油: 90克（我冬天90，夏天80，總之比例約為1:2）， 糖: 少許， 吉利丁片: 少許
步驟
1稱好芝士和糖的重量，糖就是少許，我是憑感覺放的。
2吉利丁片泡冷水，吉利丁片就剪了一小片，我沒特地稱重
3芝士隔熱水攪拌
4攪拌中
5攪拌到沒有顆粒就可以了
6倒入奶油攪拌
7因為芝士是熱的，奶油冰的，混合後會有顆粒塊狀，這很正常，繼續放在熱水裡攪拌到順滑
8放入吉利丁片再攪拌均勻即可，這個狀態應該是拿起後會快速滴落的狀態，用篩網過濾裝入裱花袋，手空不出來，沒拍
9接下來這個是重點說明，芝士淋面好不好就看你對淋面溫度的掌控了。淋面放著靜置一段時間，這個時間根據季節也不一樣，夏天長，冬天短，現在是冬天，它降溫比較快，跟手溫差不多時就可以淋了，記住蛋糕要先冷藏一到兩個小時，裱花袋減小口外圍先淋一圈然後淋里側就大功告成了
10再放個，祝你成功
小技巧
不太建議你們為了降溫快放冰箱，因為這樣裱花袋外圍的芝士會先凝固，裡面還是流動的，擠出來時就會有小疙瘩，還有裱花袋頭細所以會降溫快，可以揉捏下裱花袋讓溫度均勻，如果你覺得現在淋面稠了，可以整個裱花袋放進溫水，裡面的淋面就會比較稀了，掌握好濃稠度是淋面好不好看的關鍵，太稠留不下來，太稀流的到處都是，多做幾次應該就會了
