原料
鱸魚: 一條， 豆腐: 四塊， 薑絲: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 蔥: 適量， 油: 適量， 蒜: 1瓣， 鹽: 適量， 方芹: 裝飾用
步驟
11.起魚肉?一定要挑新鮮的魚，可以是鱸魚也可以是其它肉質比較嫩的魚。不會起肉的親，可以請魚檔主幫忙代勞，他們的刀功一般都很棒，別忘了叫他們把砧板洗乾淨哦?這是這道菜最難的一步，完成這一步其它步驟都很簡單。
22.魚肉切片。起肉後把魚切成大小相同的厚片，因為魚肉比較嫩，切太薄了容易散。
33.腌制。切好片的魚肉用少量鹽稍微腌一下，作為底味。鹽千萬不要多放，因為最後還要澆上醬油。最好用手拌勻，這樣比用筷子攪拌更容易出膠質，口感更好。
44.煎豆腐鋪底。原版的做法是蒸水蛋鋪底，但是我覺得豆腐更配，所以換了豆腐，豆腐記得下少許鹽調好味。烹飪可以模仿，也可以根據家人口味調整，做出適合家人口味的菜式，你說對嗎?
55.蒸魚。在煎好的豆腐上鋪上魚肉，少許薑絲。等鍋里水開了再放進去大火蒸3分鐘左右。沒錯，就是3分鐘夠熟了，時間長了魚肉會變老，口感不好。
66.淋汁。魚蒸好後，我用蒜頭，醬油，油弄了個汁，上碟的時候淋在魚上。喜歡蒜蓉的可以淋蒜蓉醬油，因為兒子吃的，我用的是整顆蒜頭，淋上醬油後丟掉。最後放蔥絲，方芹裝飾（魚嘴的那個綠色擺盤神器）。 最後，一碟色香味具全的"功夫魚"就可以端上桌啦。?
7 一飯一蔬里有著天長地久，而一鼎一鑊里，是朝朝暮暮的相伴。願大家都擁有一份做美食的心情，和欣賞你美食的他/她?
小技巧
1.腌制魚肉時手抓比用筷子攪拌更容易出魚膠，口感好。 2.魚肉蒸煮時間不要過長，這樣魚肉口感變老，沒那麼鮮嫩。 3.即便是起肉的魚也會偶爾帶著魚刺，喂小寶寶們吃的時候要注意，千萬不要噎著寶寶哦。
