原料
食材：北豆腐: ， 香菇 彩椒 西蘭花 雞蛋: ， 蔥 姜 蒜 澱粉 蚝油 白糖 白鬍椒粉 老抽 芝麻油 鹽 水 油:
步驟
11. 將香菇、彩椒切丁；
22. 北豆腐用刀碾碎成泥，用廚房用紙吸干水分，加澱粉、香菇丁、雞蛋黃、鹽揉制均勻；
33. 鍋內放油，放入豆腐煎至兩面金黃盛出，鍋內放蔥姜蒜、水、香菇水、蚝油、白糖、白鬍椒粉、老抽、豆腐、水澱粉、芝麻油翻炒均勻，盛出；
44. 盤中擺上西蘭花、彩椒丁裝飾即可。
小技巧
外焦里嫩芝麻香，香煎豆腐有秘方： 1. 在勺子表面抹上油，可以避免豆腐與勺子粘連。 2. 在製作時加入香菇水，可以起到提香的作用。 3. 素菜要想好吃油脂少不了。可以用芝麻油、香油、花生油等，起到提味又增香。
