簡單不失手杯子蛋糕

原料

蛋糕粉: 50g, 牛奶: 35g, 雞蛋: 3隻, 色拉油: 適量, 糖: 30g

步驟

1準備好需要的材料,稱好備用。我用的是土雞蛋,個頭較小,一個大約35g左右。

2將蛋清與蛋白分離,一定要確保盛放的容器完全乾燥,無水。

3將蛋黃打勻,加入過篩的蛋糕粉,牛奶和適量色拉油,攪拌均勻,用刮板攪拌至無顆粒狀態為好。

4用打蛋器將蛋白打發至完全泡發,分三次加入砂糖。第一次在蛋白呈大泡泡的時候倒入三分之一糖,第二次在蛋白呈小泡泡變白後倒入,第三次在蛋白打至光滑時倒入。直至蛋白打至完全泡發,即拿起打蛋器時出現小勾勾。

5將打好的蛋白1/2倒入蛋黃糊中,用刮板攪拌均勻。注意攪拌的時候不要畫圈圈,最後由下至上翻攪,避免蛋白消泡。攪拌均勻後,將蛋白蛋黃混合液倒入剩餘的蛋白液中,同樣的方法攪拌均勻。

6預熱烤箱,上下火160度。預熱十分鐘

7在烤箱預熱的同時,將混合好的蛋白蛋黃液裝入紙杯中。紙杯中裝入2/3滿即可,裝好後震動幾下紙杯,排出蛋液里的空氣,保證蛋液平整。

8入烤箱烤40分鐘,上下火130度烤20分鐘,然後160度烤20分鐘。如果把握不好火候,就隨時觀察蛋糕顏色,如果表面顏色過深就把溫度調低點,避免焦糊。

9外焦里嫩的杯子蛋糕出爐啦!杯子蛋糕容易塌,可以在烤好後放在烤箱內悶一會再拿出來。