豆腐花

原料

黃豆: 150g, 葡萄糖酸內脂(豆腐老兒): 3g, 清水: 1000g, 醬油,紫菜,蝦皮,木魚花,蔥花,榨菜: 隨喜好

步驟

1黃豆150g洗凈加水浸泡發至2-3倍大

2加清水1000g用原汁機(我用的是惠人原汁機)打出豆漿,為確保口感可以出漿後再磨一次,或者用濾網過一次,去掉豆渣

3把豆漿上火煮沸,再冷卻至85度左右加入葡萄糖酸內脂,靜止10分鐘,等待豆腐起花就成功了

4薄薄的一片片舀出,再安個人喜好添加佐料即可

小技巧

葡萄糖酸內脂可以淘寶找,不買的可以用白菜兌水點 點豆花時控制70-85度的溫度是關鍵 建議一次做多少吃多少,不要儲存太久,容易質變起酸