原料
三點蟹: 6隻， 大蔥: 半條， 八角: 少許， 桂皮: 少許， 香葉: 3片， 干辣椒: 10個， 花椒: 一小把， 薑片: 可以按個人喜歡多放， 蒜頭: 3-5瓣， 重慶德莊火鍋底料: 1/3塊， 香菜: 少許， 白芝麻: 少許
步驟
1準備配料
2切塊的螃蟹，下熱油鍋炸至金黃，起鍋瀝油備用
3熱鍋少油，爆香除火鍋底料之外的配料，倒入炸好的蟹塊，翻炒片刻
4蟹塊翻炒
5火鍋底料備好
6加入適量火鍋底料，迅速翻炒，直至底料溶入蟹塊，香味飄出
7加入大蔥段，加少許食鹽，起鍋，灑少許芝麻和香菜擺盤
8裝盤，灑芝麻，加香菜，上菜咯
小技巧
這道菜的關鍵有兩點：1.蟹塊一定要過油炸過，這樣使蟹肉不易在翻炒過程中散出；2.關鍵配料就是重慶德莊火鍋底料，一定要正宗哦。香味四溢的香辣蟹，一上桌馬上被讚不絕口，幾乎要舔盤的節奏了，哈哈
