紅粉馬蹄糕

原料

紅棗: 適量, 山楂: 適量, 洛神花: 適量, 桂花: 少許, 馬蹄粉: 250克, 冰糖: 200克, 清水: 800克+250克, 椰漿: 250克, 蔓越莓: 少許

步驟

11. 紅棗洗凈去核,山楂、洛神花略微浸泡後洗凈

22. 放鍋里加清水800克,放入上述材料熬湯

33. 大約煮10分鐘的時間,湯水過篩去雜質,放入冰糖小火煮至融化 ,煮好湯水呈現出淺酒紅色

44. 取兩個盆,馬蹄粉分成各兩份,分別和清水250克、椰漿250克混合,攪拌溶合

55. 把煮滾的甜湯分成兩份,分別倒進兩個馬蹄粉水的盤子裡,一邊倒一邊快速順時針方向不停攪拌 ,成比較稀的糊狀。這時清水部分呈更淺的酒紅色,椰漿部分呈微微的淡粉紅(實際效果比預想的淺了一點,可能洛神花應再多加一些的)

66. 透明(清水)部分最後加入桂花攪勻,椰漿部分亦可加入蔓越莓干增加口感

77. 把製作好的馬蹄粉糊分層倒進糕盤裡蒸,一層蒸熟了再放第二層,如此類推

87. 蒸好的馬蹄糕放入冰箱冷藏數小時後,切成小塊即可

小技巧

洛神花可多加一點,色澤會更漂亮,我做的有點淺了,小心遺憾呢!