原料
全蛋: 200克， 細砂糖: 145克， 低筋麵粉: 135克， 黃油: 35克， 牛奶: 55克， 水飴: 8克
步驟
1材料準備
2全蛋加糖打散
3隔水加熱到40℃,加入水飴，快速打發4分鐘左右
4此時蛋液拉起來幾秒鐘不易消失
5低速整理氣泡，大概停在一個位置打20秒左右，慢慢移動一整圈
6收完氣泡後，蛋糊光滑細膩，可直立牙籤（我一邊拍一邊弄，沒弄好啊！）
7篩粉
8從兩點鐘方向刮到八點鐘方向，
9然後貼緊盆壁至九點半位置翻拌，大概35-40粉末消失
10將黃油和牛奶加熱融化，冷卻至40℃後，順矽膠鏟倒入麵糊
11用同樣的手法翻拌均勻，大概90-110下，力度不能太重
12180℃預熱烤箱,模具放入油紙，將麵糊倒入，震出氣泡
13放入烤箱中下層，170℃烤40分鐘（各家烤箱不同，注意實際溫度）
14出爐倒扣，冷卻脫模
15切片做蛋糕咯?
