簡介
這道飄香肉餅區別於外面賣的肉餅應該就算是它的餡料了，餡料是市場買來的五花肉自己在家切得，在切餡的時候不會切的很碎，吃起來更有口感~~
原料
材料：五花肉600G，麵粉500G，溫水一碗（大概280G-300G），大蔥3大根，姜，調料：生抽，老抽，香油，蚝油，鹽，糖，食用油，雞精
步驟
肉餡 買回來的五花肉洗凈去皮 縱向切肉片，再橫向切肉丁 切好的肉丁用刀剁個2-3分鐘，不要把肉餡切得過細 切好的肉餡放入碗中，加入4大勺生抽，1勺老抽，1勺香油，1勺蚝油，小半勺糖，半勺食鹽，1勺食用油，少許雞精攪拌均勻後放置10分鐘入味 5。2根大蔥只取蔥白，切成蔥沫，姜切3小片然後切成沫 將蔥姜沫放入腌好的肉餡里攪拌均勻即可備用 和面 500G麵粉放入盆中 將溫水分次倒入面盆中，不停用筷子攪拌，直到溫水全部倒入麵粉中 用手不停和面，直到麵糰表面光滑（大概10分鐘左右）盆上蓋上蓋子醒10分鐘備用 制肉餅 取一塊面，用擀麵杖擀成成條，面擀的稍微薄一點 把準備好的肉餡均勻的鋪在面上，注意兩邊需要留出點量 從上到下把肉餅有一定寬度的捲起來 卷好的肉餅左右兩邊分別包起來 用擀麵杖輕輕的在卷好的肉餅上擀稍微平整即可 平底鍋里放入油，小火，把肉餅放入鍋中煎制幾分鐘，一面變金黃後翻面，兩面都煎制金黃色後即可出鍋
小技巧
~~用五花肉自己做肉餡代替市場直接買回來的肉餡，一個是味道好，再一個自己剁的肉餡吃起來口感要勝過賣回來的肉餡，切肉餡的時候不要把肉餡切得過細，有顆粒狀的肉丁更好，更香 ~~做肉餅的面要比包餃子的面軟，切不可和硬了 ~~如果做成肉餅覺的麻煩的話，也可以直接包成餡餅，就和包包子一樣只不過要大一些 ~~煎肉餅的時候一定要用小火，要不然很容易把肉餅的皮弄糊掉
