原料
白果: ， 青色外皮南瓜: ， 黃色外皮南瓜: 也就是老南瓜， 小蔥: ， 食鹽: 1/4茶匙， 白糖: 1/8茶匙， 干澱粉（生粉）: 1湯匙， 冷清水: 適量， 食用油:
步驟
1白果用清水洗凈表面的浮沉，瀝干水分控干
2洗好的白果均勻的分散平鋪在微波爐的轉盤上
3上面拉一層保鮮膜覆蓋
4轉盤放入微波爐中，高火加熱1～2分鐘
5取出轉盤。撕掉保鮮膜
6可以看到白果的尖端部位有裂口
7趁熱，順著裂口，把白果的外層硬殼剝掉，剝硬殼的同時裡層的「內衣」也會同時剝掉
8出爐的白果放置時間長，隨著溫度的降低，剝掉硬殼，裡層的「內衣」由於溫度低又會附著在白果果肉上，難於撕掉，這時，只要把去掉硬殼的白果浸泡在熱水中，浸泡3～5分鐘
9附著在果肉上的「內衣」很容易就撕掉了
10按照以上方法，把所有的白果都剝掉硬殼撕掉「內衣
11左手握一個白果，右手拿一根牙籤，在白果的尖端光滑部位輕輕扎半厘米左右
12左手握白果的手指輕輕在捏白果的部位擠一下，裡面的白色芽芯就被擠出來了（毒素關鍵在白色芽芯部位，體制敏感的人建議去除掉食用，我就直接吃了，而且我用的是新鮮的白果，掰開看好久，沒有發現白色芽芯，只告訴大家方法抽取方法）
13炒鍋放火上，放入適量的食用油
14放入小蔥，小火煸出蔥香味，把小蔥拿掉留下蔥油
15青色外皮南瓜用清水洗凈颳去外皮，用刀切成菱形塊
16切好的菱形塊南瓜放入油鍋中，用鏟子翻炒至斷生
17黃色外衣南瓜用清水洗凈刮掉外皮，用刀切成小三角形
18切好的三角形南瓜放入鍋中
19用鏟子翻炒大約1分鐘
20放入處理好的新鮮白果
21加入1/4茶匙食鹽調味
22加入1/8茶匙白糖提鮮
23干澱粉與適量清水調成水澱粉，倒入鍋中
24用鏟子翻炒均勻，即可出鍋
小技巧
銀杏又名白果，為中國著名乾果之一，味道鮮美，柔韌滑膩，別具風味，銀杏的種仁營養豐富，具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺，護血管，增加血流量等醫用效果和食療作用。 由於銀杏種仁含有白果酸，白果酚、白果醇等有毒物質，故每次吃銀杏不宜過多，否則會引起中毒。為了防止中毒，在煮銀杏，鍋蓋不要蓋得不緊，而且一定要把銀杏煮得熟透，讓毒素揮發，未熟透的不要吃。
