原料
鯽魚: 1條， 姜: ， 蔥: ， 干辣子: 隨量， 香菇: 3個， 冬筍: ， 青豆: ， 豆瓣醬: 適量， 泡椒: ， 鹽: 少許， 料酒: ， 胡椒粉: ， 生抽: ， 白糖: ， 雞精: 少許， 澱粉: ， 紅油:
步驟
1殺魚將魚清洗乾淨 取內臟。 輔料小料洗凈
2改刀 將魚打上一字花刀 香菇切丁,蔥姜蒜辣子切成沫。
3將魚腌制 將魚放入碗中,加鹽料酒胡椒粉蔥姜腌制
4炸制 點火放寬油 油溫7-8成將魚拍好澱粉 下鍋 等到將魚炸至淺黃色後從鍋中倒出瀝油。
5調味 洗鍋放底油炒香乾辣子,豆瓣醬炒出紅油後放蔥姜蒜輔料加湯。
6最後將魚放入鍋開大火燒一分鐘左右 即可出鍋。
小技巧
味型 口號香嫩 微辣
