原料
藕: 適量， 香菜: 適量， 蒜: 適量， 單山蘸水（可用干辣椒面代替）: 適量， 花椒粉: 適量， 十三香: 適量， 白砂糖: 適量， 生抽: 適量， 醋: 適量
步驟
1燒一鍋水，把蓮藕放進去煮熟。
2香菜切末，蒜切末。
3把煮熟的藕取出放進涼水裡，切絲，然後用涼水多淘洗幾次，這樣會比較脆而不粘。
4藕絲裝進碗里，加入蒜末、香菜末、單山蘸水（沒有可以用干辣椒麵+鹽代替）、白砂糖、十三香、花椒粉、醬油、醋，如喜歡吃麻的可以再加一勺藤椒油或者花椒油。
5拌勻！搞定！開吃！
小技巧
這道涼拌菜的關鍵就是辣椒麵+香菜組合形成的獨特風味。最好是用雲南的單山蘸水辣椒麵，如果沒有單山蘸水，用干辣椒麵也可以。
