魚香肉絲 0

原料

肉絲300公克,絞肉50公克,蔥1支,蒜頭2顆,辣豆瓣醬1大匙,辣椒醬1/2大匙,糖1小匙,醬油膏1小匙,水1/4杯,糖1/8小匙,鹽1/8小匙,酒1小匙,蛋白1/2個,太白粉1大匙

步驟

1.肉絲以醃料抓勻醃約20分鐘備用。 2.蔥切段;蒜頭切碎,備用。 3.熱鍋,加1杯油,冷油放入作法1的肉絲,以大火快速拌開至肉變色,撈起瀝油備用。 4.作法3鍋中留少許油,以中火爆香作法2的蒜碎、辣豆瓣醬、辣椒醬。 5.再加入其餘調味料煮至沸騰,放入作法3的肉絲及作法2的蔥段拌炒均勻即可。