原料
雞蛋: 2隻， 蝦仁: 250g， 港式細面: 2片， 蘆筍: 100g， 胡蘿蔔: 1個， 魚露: 1勺， 蚝油: 2勺
步驟
1蝦仁蘆筍洗凈備用，蒜頭切末，雞蛋打散
2熱鍋涼油，將蛋液倒入鍋中，一邊用鏟子翻一邊用筷子迅速將雞蛋在鍋中打散，得到滑蛋效果後將雞蛋盛出備用
3起一鍋水，將港式細面煮熟，麵條變軟後即可撈出
4大火，熱鍋，蒜頭熗鍋，先下蘆筍後倒入蝦仁，加蚝油翻炒至蝦仁變色
5加入麵條和雞蛋，翻炒，過程中少量多次加水，直到麵條兩頭翹起
6加入魚露，翻炒，出鍋
小技巧
炒麵一定要少量多次加水，保持麵條在乾爽的狀態下，這樣麵條會勁道而且比較香
